किस-किस चीज़ का अचार होता है?
जानें अलग-अलग तरह के स्वादिष्ट अचारों के बारे में!
भारतीय खाने में अचार का विशेष स्थान है। चाहे दाल-चावल हो, पराठा हो, या पूरी, अचार खाने का स्वाद कई गुना बढ़ा देता है। भारत में अलग-अलग राज्यों में विभिन्न प्रकार के अचार बनाए जाते हैं। ये न केवल स्वादिष्ट होते हैं बल्कि लंबे समय तक सुरक्षित भी रहते हैं। आइए जानें, किन-किन चीज़ों का अचार बनाया जा सकता है।
1. मिर्च का अचार
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| मिर्च का आचार |
मिर्च का अचार हर घर में लोकप्रिय है। तीखा और चटपटा यह अचार कई प्रकार की मिर्चों से बनता है, जैसे:-
- हरी मिर्च
- लाल मिर्च
यह सरसों के तेल, मसालों और नींबू के रस से तैयार किया जाता है।
2. आम का अचार
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| आम का आचार |
गर्मियों का मौसम आते ही आम का अचार हर घर में बनने लगता है। इसे कच्चे आम, मसाले और सरसों के तेल से बनाया जाता है। आम के अचार की कुछ लोकप्रिय किस्में हैं:
- खट्टा-मीठा आम का अचार
- तीखा आम का अचार
- गुजराती स्टाइल आम का अचार
3. नींबू का अचार
नींबू का अचार पेट के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसे खट्टा-मीठा या मसालेदार बनाया जा सकता है। लंबे समय तक खराब न होने वाला यह अचार सबसे सरल और लोकप्रिय है।
4. लहसुन का अचार
लहसुन के अचार का तीखा और मसालेदार स्वाद खासतौर पर सर्दियों में बहुत पसंद किया जाता है। इसे सरसों, मेथी, और मसालों से तैयार किया जाता है।
5. गोभी-गाजर का अचार
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| गभी का आचार |
सर्दियों में गोभी, गाजर, और शलजम का अचार खूब बनाया जाता है। यह हल्का खट्टा-मीठा और मसालेदार होता है। इसे खासतौर पर पंजाबी खाने में पसंद किया जाता है।
6. आंवले का अचार
आंवला एक सेहतमंद फल है और इसका अचार खाने में बेहद स्वादिष्ट होता है। यह पाचन तंत्र के लिए अच्छा है और शरीर को विटामिन सी प्रदान करता है।
7. कटहल का अचार
कटहल का अचार थोड़े भारी मसालों के साथ बनाया जाता है। यह उत्तर भारत और खासकर बिहार में बहुत लोकप्रिय है।
8. करोंदे का अचार
करोंदा छोटा-सा खट्टा फल है जिसका अचार बेहद चटपटा और स्वादिष्ट होता है। इसे रोटी या पराठे के साथ खाया जाता है।
9. अदरक का अचार
अदरक का अचार स्वाद और सेहत का बेहतरीन मेल है। इसे नींबू के रस और हल्के मसालों के साथ बनाया जाता है।
10. मिक्स वेजिटेबल अचार
यह अचार विभिन्न सब्जियों जैसे गोभी, गाजर, शलजम, मटर और हरी बीन्स को मिलाकर बनाया जाता है। यह खासतौर पर शादियों और त्योहारों में परोसा जाता है।
11. करेले का अचार
करेले का नाम सुनते ही बच्चे मुंह बना लेते हैं, लेकिन करेले का अचार खाने में इतना स्वादिष्ट होता है कि इसे सब पसंद करते हैं।
12. फल का अचार
कई तरह के फलों जैसे जामुन, बेल, या बेर से अचार बनाया जाता है। यह खाने में अनोखा और लाजवाब होता है।
13. मछली और मांस का अचार
यह सुनने में अजीब लग सकता है, लेकिन भारत के कुछ राज्यों, खासकर पूर्वोत्तर और दक्षिण भारत में, मछली और मांस का अचार बनाया जाता है। इसे मसालेदार और लंबे समय तक स्टोर करने लायक बनाया जाता है।
14. हरी सब्जियों का अचार
हरी मिर्च, मूली, और शलगम जैसी सब्जियों का अचार भी बड़े चाव से खाया जाता है। यह ताजा और तीखा होता है।
अचार का महत्व और खासियत
- अचार खाने का स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ पाचन में भी मदद करता है।
- इसमें उपयोग किए जाने वाले मसाले एंटीऑक्सीडेंट और औषधीय गुणों से भरपूर होते हैं।
- हर मौसम और क्षेत्र के हिसाब से अचार की कई किस्में बनाई जाती हैं।
निष्कर्ष:
अचार भारतीय खाने का अभिन्न हिस्सा है। मिर्च, आम, नींबू, लहसुन से लेकर कटहल और फलों तक, अचार हर किसी की पसंद के अनुसार बनाया जा सकता है। तो, अगली बार जब आप घर पर अचार बनाने का सोचें, तो इनमें से किसी भी चीज़ का चुनाव करें और स्वाद का आनंद लें!
क्या आप अचार बनाने की कोई खास रेसिपी जानते हैं? हमें जरूर बताएं! 😊