आम का अचार
आम के अचार की विस्तृत रेसिपी
आम का अचार भारतीय खाने का एक अभिन्न हिस्सा है। यह खाने का स्वाद और भी बढ़ा देता है। आम के अचार को घर पर बनाना बहुत ही आसान है। आइए जानते हैं इसे बनाने की विधि:-
आवश्यक सामग्री:
कच्चे आम: 1 किलो (धोकर और छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
सरसों का तेल: 250 मिलीलीटर
नमक: 100 ग्राम (स्वादानुसार)
हल्दी पाउडर: 2 टेबलस्पून
लाल मिर्च पाउडर: 3 टेबलस्पून
सौंफ (भुनी और पिसी हुई): 2 टेबलस्पून
मेथी दाना: 2 टेबलस्पून
राई पाउडर: 2 टेबलस्पून
हींग: 1/2 टीस्पून
बनाने की विधि:
आम की तैयारी: - सबसे पहले कच्चे आम को धोकर अच्छे से सुखा लें। पानी की एक भी बूंद आम पर न हो। आम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। - कटे हुए आम के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में डालकर उसमें हल्दी पाउडर और नमक मिला लें। इसे अच्छे से मिक्स करें और 24 घंटे के लिए ढककर रख दें।
मसाले तैयार करें: - एक पैन में मेथी दाना और सौंफ को हल्का सा भून लें। इसे ठंडा होने के बाद दरदरा पीस लें। - राई को भी दरदरा पीसकर तैयार कर लें।
अचार बनाना: - 24 घंटे बाद आम के टुकड़ों से अतिरिक्त पानी निकाल दें। - एक बड़े बर्तन में आम के टुकड़े डालें। इसमें लाल मिर्च पाउडर, पिसी हुई सौंफ, मेथी दाना, राई पाउडर और हींग डालकर अच्छे से मिक्स करें।
तेल मिलाना: - सरसों के तेल को अच्छी तरह गर्म करें और फिर ठंडा होने दें। ठंडा तेल अचार में डालें और सब सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं।
अचार स्टोर करें: - अचार को साफ और सूखे कांच के जार में भर लें। - जार को ढककर 10-12 दिनों तक धूप में रखें। रोजाना अचार को चम्मच से हिलाएं ताकि मसाले और तेल अच्छे से मिक्स हो जाएं।
ध्यान देने योग्य बातें:
अचार बनाते समय सभी बर्तन और चम्मच साफ और सूखे होने चाहिए।
अचार में पानी बिल्कुल भी न जाए, वरना अचार खराब हो सकता है।
अगर आपको अधिक तीखा अचार पसंद है तो मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा सकते हैं।
10-12 दिनों बाद आपका स्वादिष्ट आम का अचार तैयार है। इसे आप पराठे, पूरी या किसी भी खाने के साथ परोस सकते हैं।
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